Gestão de estoque e materiais no setor de serviços: um estudo de caso no restaurante Braseiro (Mossoró- RN)

Abstract

O presente trabalho estuda a gestão de estoques, levando em consideração a relevância que uma boa gestão de estoques ou o que a falta dele pode representar para uma empresa, já que um estoque sem controle pode acarretar em problemas lucrativos. Nesse contexto, o objetivo da pesquisa é avaliar a gestão de estoques para o Restaurante Braseiro, empresa no ramo alimentício da cidade de Mossoró/RN. A relevância da pesquisa está diretamente ligada aos benefícios que a empresa obterá trabalhando com um controle de estoques eficiente, através da sistematização dos processos, analisando as estratégias e recursos utilizados na gestão do estoque e materiais do restaurante, auxiliando para reduzir os problemas com ausência de materiais para venda e produção, e também excessos nos pedidos de compras por uma contagem ineficiente do estoque. A metodologia adotada tem caráter exploratório, através de uma pesquisa participante, analisando os dados de maneira qualitativa, e realizando uma e coletando as informações através de uma entrevista semiestruturada, e por meio da observação direta aos processos do restaurante. O resultado mostrou que a gestão de estoque e materiais do restaurante Braseiro precisa sistematizar a maneira como os processos internos acontecem dentro da empresa, utilizando as melhores estratégias, e gerenciando melhor os recursos utilizados pelo restaurante para alcançar uma maior eficiência na gestão de estoque, auxiliando o gestor a tomar decisões que estejam alinhadas a visão estratégica da empresa.